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青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無(wú)毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無(wú)窄邊;總狀花序頂生，呈圓錐狀;花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短;萼片長(zhǎng)圓形，白色或黃色;花瓣長(zhǎng)圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長(zhǎng)角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈;喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結(jié)果。
青菜主要價(jià)值：嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。
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